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Nichtraucher-Info Nr. 65 - I/07 Drucken E-Mail
Veröffentlicht von Ernst-Günther Krause   
Dienstag, 12. Dezember 2006

In Kneipen und Bars werden Hunderttausende gezwungen, Tabakgifte einzuatmen

"Das Gastgewerbe ist und bleibt eine der Zugmaschinen des Mittelstandes und der Jobmotor in Deutschland", ist auf der Webseite des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) zu lesen. Auch wenn die Aussage teilweise unzutreffend ist: Rund eine Million Menschen einschließlich Auszubildender arbeiten laut Statistischem Bundesamtt bzw. Dehoga im Gastgewerbe.

Beschäftigte im Gastgewerbe 2004
Hotels, Gasthöfe, Pensionen, Hotels garnis 267.000
Sonstiges Beherbergungsgewerbe 23.000
Beherbergungsgewerbe *) 291.000
Restaurants, Cafés, Eisdielen, Imbissbetriebe 428.000
Schankbetriebe, Unter­haltungsbetriebe und sonstige Betriebe 176.000
Gaststättengewerbe 604.000
Kantinen und Caterer 82.000
Gastgewerbe insgesamt * 976.000

* gerundete Einzelergebnisse 

Auszubildende im Gastgewerbe 2005
Koch/Köchin 41.505
Restaurantfachmann/-frau 15.844
Hotelfachmann/-frau 29.858
Hotelkaufmann/-frau 1.310
Fachmann/-frau für Systemgastronomie 4.614
Fachkraft im Gastgewerbe 7.517
insgesamt 100.648

Die Zahl der nicht rauchenden Auszubildenden im Gastgewerbe, von denen die meisten von der Hauptschule kommen und die deshalb bis zu Beginn des dritten Lehrjahres in der Regel minderjährig sind, geht also in die Zehntausende. Viele von ihnen werden, wenn der Vorschlag der Arbeitsgruppe Gesetz würde, Schadstoffen mit derart großer Gesundheitsgefahr ausgesetzt, dass man sie vergleichsweise keinem Asbestarbeiter zumutet.

Wie viel Unternehmen des Gastgewerbes gibt es? 

Unternehmen des Gastgewerbes 2004
Hotels 11.069
Gasthöfe 18.292
Pensionen 6.247
Hotels garnis 3.600
Klassische Betriebsarten 39.208
Erholungs-, Ferienheime 417
Ferienzentren 194
Ferienwohnungen 3.372
Sonstige 3.031
Beherbergungsgewerbe 46.222
Restaurants (mit/ohne Bed.) 90.455
Schankwirtschaften 44.247
Bars, Diskotheken u.ä. 3.994
Cafés 9.714
Eisdielen/Eissalons 6.878
Imbissstuben/-hallen 26.429
Sonst. getränkegeprägte G. 7.394
Gaststättengewerbe 189.111
Kantinen + Caterer 9.438
Gastgewerbe insgesamt 244.871


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